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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 07:00

 

Noël en Provence

 

 

 

  Capture.JPG

 

Cette année, j'avais envie d'un Noël assez sobre, tout en douceur, en élégance et en simplicité; à l'image du nouvel esprit du 21.

 

C'est de Provence que j'ai rapporté l'idée de m'inspirer, pour le menu du réveillon, du traditionnel gros souper.

 

 

 

Voici le menu que j'ai imaginé :

 

 

*Velouté de topinambour et d'artichaut

au citron confit et aux noisettes


*Cailles farcies aux figues et foie gras


*Nougat glacé

aux tuiles aux amandes et au romarin

 

 

 

1-copie-1

 

 

Pour réaliser le velouté :

 

ingrédients : (pour 6 personnes)

- 300 g de topinambours

- 300 g de fonds d'artichauts crus

- 75 cl de bouillon de volaille

- le jus d'un demi citron bio

- 2 brins de thym frais

- 6 cuillerées à café bombées de noisettes concassées

- 1 citron confit congelé

- 6 cuillerées à soupe de crème fraîche

- du poivre

 

Epluchez les topinambours et faites les cuire pendant 40 minutes avec les fonds d'artichauts, le jus de citron, le thym frais et le poivre dans le bouillon de volaille chaud, sans ajouter de sel.

Mixez.

Faites griller les noisettes à sec dans une poêle pendant 2 minutes et râpez l'écorce du citron confit.

Au moment de servir, ajoutez dans les bols une cuillerée de crème, une de noisettes torréfiées et une cuillérée rase d'écorces de citron confit.

 


Pour avoir la recette des cailles farcies, il suffit de cliquer sur le lien, pour celle du dessert, il vous faudra patienter jusqu' au prochain post...


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Published by danslejardindelaluciole - dans l'eau à la bouche
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commentaires

blabla, etc 29/12/2012 19:18

je te retourne le compliment, que de douceurs par chez toi...
merci de ton gentil mot qui m'a invité à pousser la porte de ton jardin !

danslejardindelaluciole 29/12/2012 19:20



Au plaisir de nouvelles visites.


*douce soirée*



Florence 20/12/2012 22:33

Ce qu'il est joli ton Noël ! Et ce menu me parait très alléchant. Pour le 24 et le 25 ce n'est pas moi qui cuisine, mais peut-être pour le réveillon ? Merci pour ta visite. Je te souhaite de très
belles fêtes. Bises.

danslejardindelaluciole 22/12/2012 12:55



Tu me diras ce que tu en as pensé si tu réalises ces recettes?


Passe de très bonnes fêtes également.


*belle journée*



Virginie 20/12/2012 10:09

En voilà un bien joli blog !!! Ton menu me semble bien appétissant !!! A bientôt ! ;D

danslejardindelaluciole 20/12/2012 17:55



Merci pour ce gentil commentaire...et si je vous mets l'eau à la bouche, j'en suis ravie!


*belle soirée*



stephanie 20/12/2012 09:14

Suite à ta visite, je viens faire ma curieuse...et oh surprise, un blog comme je les aime, entre simplicité et douceur. J'aime beaucoup le thème que tu as choisi...et le menu : miam !

danslejardindelaluciole 20/12/2012 17:52



Merci, merci!!!


*douce soirée*



côté dilettante 19/12/2012 11:02

quelle bonne idée
l'énoncé de ton menu me fait saliver !

danslejardindelaluciole 19/12/2012 12:10



Quatre années que je n'avais pas organisé Noël à la maison, je suis si contente!!! Il faut que je gâte mes convives.


*douce journée*



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