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22 juillet 2012 7 22 /07 /juillet /2012 08:00

rillettes de maquereau

 

 

 

rillettes-de-maquereau-0068.JPG

 

De retour d'une pêche miraculeuse, le voisin nous a rapporté dix beaux maquereaux!

Parfait pour une nouvelle recette...

 


ingrédients :

- 10 maquereaux

- 1/2 citron bio

- une généreuse cuillère de crème fraîche épaisse

- sel, poivre, piment et baies roses

- ciboulette et persil

 

Videz les maquereaux et faites-les cuire en papillotes 20 minutes à 200°C avec les lamelles du quart du citron, du sel, du poivre , un soupçon de piment et des baies roses.

Laissez refroidir puis prélevez les filets en veillant bien à écarter toutes les arrêtes.

Ecrasez le poisson à la fourchette puis ajoutez la crème fraîche, le jus et les zestes du quart de citron restant et de la ciboulette et du persil ciselés. Rectifiez l'assaisonnement en poivre, sel et piment si nécessaire.

Garnissez une terrine du mélange et laissez reposer quelques heures au frais.

A l'heure de l'apéritif, tartinez-en généreusement de belles tranches de pain de campagne et accompagnez-les d'un vin blanc sec.

REGALEZ-VOUS!


 

Capturermaquereaux

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Published by danslejardindelaluciole - dans l'eau à la bouche
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commentaires

Lecture écriture 11/10/2013 17:25

Très savoureux!

danslejardindelaluciole 12/10/2013 15:53



Idéal pour les apéros d'été en bord de mer!



sylviane 27/07/2012 12:26

moi j'ai une recette normande avec ciboulette + curry.Et pas de crème mais mayo maison à la fourchette!!!!

danslejardindelaluciole 27/07/2012 13:13



Hummm, ça doit être bon aussi!



alixe 24/07/2012 16:53

bonjour je te remercie pour le nom des fleurs je vais pouvoir ajouter leurs noms sous la photo
j'adore les maquereaux, ce sont d'excellents poissons que l'on cuisine trop peu
merci d'être venue te promener sur mon blog
amicalement
alixe

Nicole 23/07/2012 15:54

Fais maison, ces rillettes doivent être bien bonne et assez simple à faire...je vais essayer. En plus, le maquereau apporte beaucoup d'omégas 3.
Bonne semaine.
Nicole

bonheur du jour 22/07/2012 09:43

Bonne idée de recette ! Les maquereaux, je me souviens que c'était très peu cher quand j'étais enfant ; et j'en ai vu l'autre jour au marché qui valait vraiment de l'or !
Bon dimanche !

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