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25 septembre 2011 7 25 /09 /septembre /2011 09:29

saumon sur lit d'échalotes

 

 

P1260470

 

 

 

ingrédients :(pour deux personnes)

- deux morceaux de saumon

- deux échalotes

- 8 pommes de terres

- 8 carottes

- un demi citron

- un verre de vin blanc sec

- un bouquet garni

-  du sel et du poivre

- une cuillère à café de maïzena

 

 

 

Dans une sauteuse, faites revenir les échalotes coupées en fines lamelles dans un peu d'huile puis ajoutez le saumon, les carottes et les pommes de terre coupées.

Déglacez avec le verre de vin blanc, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre, une tranche de citron sur chaque morceau de poisson puis laissez réduire.

Mouillez avec un grand verre d'eau, couvrez puis laissez cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Ajoutez alors à la sauce la maïzéna délayée dans un peu d'eau , laissez épaissir quelques minutes, rectifiez l'assaisonnement puis servez bien chaud,

accompagné du vin blanc sec.

 

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Published by danslejardindelaluciole - dans l'eau à la bouche
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