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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 07:20

scène au potager

 

 

 

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rosier Pierre de Ronsard, valériane et poireaux en fleurs

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 07:21

  les épinards sont en fleur...

 

 

 

 

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...il est donc temps de les couper .

 

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Comme chaque année depuis maintenant trois ans, j'ai semé dans le potager un rang d'épinards sur deux.


Une fois qu'ils sont en fleur, je les coupe et les laisse sur place.

Non seulement l'épinard est un excellent engrais vert mais il fournit également un mulch qui gênera le développement des adventices, protégera et nourrira le sol en se décomposant rapidement.

En outre, les emplacements restés libres serviront d'étroits chemins sur lesquels on arrosera et épandra le compost qui nourrira les rangs voisins.

 

L'année prochaine, je décalerai mes rangs d'épinards d'un rang, laissant la place pour mes légumes à un sol fertile ,reposé, bien aéré et très vivant.


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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 07:15

confiture fraises-rhubarbe

 


 

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Une variante de la recette d'hier  avec deux fruits complémentaires :

la fraise atténuant l'acidité de la rhubarbe

et la rhubarbe relevant la douceur sucrée de la fraise.

 

 

ingrédients :  pour 6 pots

- 600g de fraises

- 1,4 kg de rhubarbe épluchée

- 2 kg de confisucre

 

La veille, soupez la rhubarbe en petits tronçons et faites la compoter dans une bassine à confiture.

Laissez la refroidir  et ajoutez-y 1,4 kg de sucre.

Ajoutez dans un autre récipient 600g de sucre aux fraises.

Laissez prendre le tout pendant 24 heures en remuant de temps en temps.

 

Incorporez les fraises à la rhubarbe, portez à ébullition en remuant régulièrement. Comptez 5 à 7minutes maximum de gros bouillons puis mettez la confiture en pots préalablement ébouillantés. Laissez-les refroidir tête en bas.

 

 

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 06:50

confiture de rhubarbe

 

 

 

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Cette année, les pieds de rhubarbe sont tellement opulents que je me suis finalement décidée à récolter la moitié des côtes sur chacun des deux pieds qui trônent dans le massif des aromatiques, afin de laisser un peu d'espace aux nouvelles venues.

 

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Ce sera donc la rhubarbe qui ouvrira la saison des confitures 2012!

 

ingrédients:

-1,5 kg de rhubarbe

-1,5 kg de sucre à confiture

 

La veille, dans une bassine à confiture, faites compoter la rhubarbe, laissez-la refroidir puis ajoutez-y le sucre. Remuez de temps en temps.

Portez à ébulition en comptant 5 minutes de gros bouillons, remplissez vos pots préalablement ébouillantés et laissez-les refroidir tête en bas.

 

REGALEZ-VOUS!

 

P1340276Caché!

 

P1340277Coucou!

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 06:50

  ancolies

 

 

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Une fleur vraiment représentative des jardins de grands-mères à mes yeux, qui finit par coloniser les jardins occupés depuis bien longtemps. 

Elle réussit à mêler la simplicité à l'élégance.

C'est une fleur pleine de surprises, qui a la faculté de s'hybrider très facilement avec ses voisines : plantez une ancolie blanche à fleurs simples à côté d'une ancolie violette à fleurs doubles, il y a de fortes chances que vos fleurs soient  l'année prochaine mauves à fleurs semi-doubles.

Lorsque je suis arrivée dans ce jardin si peu fleuri alors, je me rappelle que la toute première fleur que j'ai plantée était une ancolie violette, au pied du noisetier. Nous venions juste de signer et nous n'avions pas encore emménagé et déjà, j'étais pleine de projet pour ce jardin. L'année suivante, lorsque j'ai voulu la déplacer, un orvet avait fait son nid au creux des racines.



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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 07:33

pour faire un clafoutis

 

 

 

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Le vieux cerisier du jardin ayant apparemment pris sa retraite,

c'est à la cueillette que nous sommes allés chercher les cerises.P1340527P1340525P1340538P1340540

 

Je ne dénoyaute pas mes cerises pour le clafoutis :

officiellement, c'est parce que les cerises ont parait-il bien plus de goût lorsqu'elles cuisent avec leur noyau,

officieusement, c'est parce que c'est une opération longue et pénible et que je préfère donc m'en passer...

 


ingrédients :

- 500 grammes de cerises noires (oui, je sais, celles-là sont plutôt rouges...)

- 40 grammes de beurre salé

- 2 oeufs

- 40 cl de lait

- 100 grammes de farine tamisée

- 100 grammes de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 200 °C.

Faites tiédir le lait avec 20 grammes de beurre.

Battez les oeufs et 80 grammes de sucre en omelette puis incorporez la farine tamisée en fouettant bien pour éviter les grumeaux. Ajoutez doucement le lait pour obtenir une pâte bien lisse.

Déposez un centimètre de cette pâte dans le fond du plat ( beurré s'il n'est pas en silicone) et faites la prendre 5 minutes au four. Répartissez les cerises sur cette pâte prise puis versez le reste de pâte dans le moule.

Coupez les 20 grammes de beurre qui restent en petites parcelles et répartissez-les sur la pâte. Cuisez 25 minutes environ et saupoudrez avec le reste de sucre dès la sortie du four.

Servez tiède, dans le plat de cuisson.


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Même pas eu le temps de faire une photo :

il a été dévoré avant que j'aie eu le temps de sortir l'appareil !

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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 06:40

  le salon des saveurs

 

 

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Sur le Blog de Grelinette et Cassolettes, j'ai gagné deux entrées au salon  Saveurs des plaisirs gourmands.

J'y suis donc allée en bonne compagnie et j'y ai fait la rencontre de Simona Restivo, l'auteure du livre tout pistache.

 

Un livre truffé de recettes plus alléchantes les unes que les autres, sucrées mais aussi salées à l'instar de ces noix de Saint-Jacques gratinées à la pistache ou des côtelettes d'agneau au pesto de pistache.

 

J'y ai découvert toute une gamme de produits à base de pistache, en particulier la succulente pâte pure de pistache, ingrédient phare de nombre des recettes de Simona.

 

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Nous avons beaucoup discuté et puisque Simona a des difficultés à se fournir en légumes et que je lui ai parlé de la cueillette, elle m'a demandé de l'y emmener.

 

Mon acolyte et moi avons préparé des oeufs cocotte au chorizo et aux olives à l'atelier des chefs et y avons beaucoup rigolé.

 

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J'ai aussi mis la main sur le fameux thé Matcha et les fèves Tonka que j'ai découverts sur le blog de Grelinette et Cassolettes : je vais pouvoir essayer les cookies au thé Matcha et les mini-cakes chocolat, amandes et fève Tonka...

 

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 07:33

bonne fête mamans

 

 

 

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 07:40

la cueillette est ouverte

 

 

 

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C'est toujours un grand plaisir de retourner à la cueillette et je guette impatiemment son ouverture.

Une matinée ensoleillée pour faire le plein de fraises et rhubarbe pour faire des confitures, de cerises pour un clafoutis et de pivoines pour un gros bouquet!


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Bientôt arriveront les petits pois, carottes  et pommes de terre nouvelles qui feront une merveilleuse jardinière, puis les groseilles pour les gelées et avec les cassis, je me lancerai dans la liqueur.

 

 

 

 

 

 

 


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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 07:31

cultures associées au potager

 

 

 

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Suite aux articles  grelinette ... et ... et rangs d'épinards   ,il est grand temps de vous parler d'un autre des préceptes de Hans Wagner, auteur de l'ouvrage Le poireau préfère les fraises 


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dont je m'inspire amplement au potager.

 

Partant du constat que certaines plantes s'apprécient et que d'autres ne s'aiment pas, j'ai associé dans mes rangs de culture

 

le brocoli à la menthe et à la roquette

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les tomates à la salade et au basilic

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les bettes à la salade

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l'ail aux carottes

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et les poireaux...aux fraises!

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Il y a de nombreux avantages à pratiquer des cultures associées : on observe une forte diminution des ravageurs, le sol ne restant pas nu, sa qualité en est améliorée et le potager n'est plus monotone.

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