Eton cupcakes
Cette recette à base de fraises, de crème et de meringue s'inspire d'un dessert traditionnel du célèbre College Eton.
Elle est extraite du livre un goûter à Londres dans la collection les petits plats Marabout.
Dans la fièvre british estivale, j'ai également rapporté de Guernesey le drôle de coffret à cupcakes que voici :
Une fois les cupcakes enfournés,
on lèche les plats, les cuillères et nos doigts.
Et voilà le résultat :
Juste eu le temps d'en faire quelques clichés et les cupcakes sur lesquels trônaient bus rouges à deux étages, Big Ben, gardes en uniformes et autres taxis noirs ont littéralement été engloutis!
ingrédients :
pour les cupcakes :
- 230 g de farine
- une cuillère à café de levure
- 180 g de beurre salé (ma petite touche bretonne)
- 220 g de sucre en poudre+ 25 g
- un sachet de sucre vanillé
- 125 ml de lait
- 4 blancs d'oeufs
pour le glaçage :
- 200 g de confiture de fraises maison (à défaut de fraises fraîches)
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 300 ml de crème fraîche épaisse fouettée
- 4 à 6 meringues écrasées
Préchauffer le four à 180°C.
Tamisez la farine et la levure.
Mélangez le beurre, le sucre vanillé et les 220 g de sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Incorporez 1/3 du mélange à base de farine tout en continuant à mélanger. Ajoutez la moitié du lait et terminez en alternant avec la farine restante et le lait. Réservez.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoutez les 25 g de sucre restant.
Incorporez progressivement les blancs à la pâte.
Répartissez la préparation dans des moules en les remplissant aux deux tiers. Faites cuire 20 à 25 minutes puis laissez refroidir.
Mélangez les fraises à la crème fouettée sucrée, garnissez les cupcakes de cette préparation et ajoutez les morceaux de meringues écrasés. Si vous préparez ces cupcakes en avance, il est préférable d'ajouter les meringues à la dernière minute afin qu'elles ne ramollissent pas au contact de la crème.
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