danslejardindelaluciole

plutôt salé ou sucré?

Voilà quelques temps que je ne vous avais pas mis

l'eau à la bouche

alors je vous gâte avec ces deux recettes

qui sentent bon le soleil et les repas au jardin.

La première est un crumble salé

courgette-brousse-amande,

découvert dans le magasine Saveurs de mai 2014.

ingrédients :

- 4 courgettes moyennes

-1 citron bio

- 250 g de brousse

- 80 g de poudre d'amandes

- 80 g de beurre salé

- 80 g de farine

- 50 g d'amandes fumées

- 1 quinzaine de feuilles de menthe

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

-  sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Ecrasez la brousse à la fourchette,

incorporez le zeste et le jus du citron,

la moitié des feuilles de menthe ciselées,

salez et poivrez.

Dans un plat huilé,

rangez les courgettes,

recouvrez-les d'une couche de brousse,

puis d'un deuxième rang de courgettes.

Préparez le crumble en mixant

le beurre coupé en petits morceaux,

la farine et la poudre d'amandes

jusqu'à ce que des morceaux de pâte s'amalgament.

(Je le trouve bien meilleur ainsi

que lorsqu'il est plus sableux.)

Versez le crumble sur les courgettes

et enfournez 30 minutes.

Parsemez le plat d'amandes concassées

et de feuilles de menthe.

Vous prendrez bien un petit dessert?

Je vous propose un clafoutis

cerise-amande-romarin.

L'association originale des 3 ingrédients vient d'une recette du blog grelinette et cassolettes, mais la recette de base du clafoutis est la mienne.

ingrédients :

- 500 g de cerises

- 100 g d'amandes effilées

- une poignée de romarin

- 40 g de beurre salé + une noix

- 2 oeufs

- 40 cl de lait

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

Préchauffez le four à 210°C.

Battre les 2 oeufs en omelette

avec 80 g de sucre et ajoutez peu à peu la farine.

Dans une casserole, faites tiédir le lait

et 20 g de beurre et

incorporez-les  doucement

au mélange oeufs-sucre-farine

pour obtenir une pâte bien lisse.

Ciselez le romarin et ajoutez-le à la préparation.

Déposez 1 cm de cette pâte

dans le fond du plat beurré

et faites-la prendre 5 min au four.

Répartissez les cerises sur cette pâte prise

et versez le reste de pâte dans le moule.

Saupoudrez d'amandes effilées,

des 20 g de beurre coupés en petites parcelles

et des 20 g de sucre restant.

Cuisez 25 minutes.

Alors, laquelle des deux vous tente le plus???

faire rentrer le soleil dans la maison

Après quelques semaines d'hibernation,

se réveiller.

Faire mariner des chèvres frais

dans l'huile d'olive

des Moulins de Paradis.

Ajouter des grains de poivre et du romarin.

Attendre une semaine puis déguster

sur une tranche de bon pain,

accompagné d'un verre de Sancerre.

Trouver des bergamotes, longuement recherchées.

Faire des cakes au thé Earl Grey et à la bergamote

(recette ici)...

et de la confiture.

balance Testut et globe NIII chinés

étiquettes et couvre-pots pour confitures

et

dévidoir à ficelle "Botanic Editions"

recette chèvres marinés vue ici

confitures d'été

Avant de mettre le cap à l'ouest, faire un passage express à la maison pour renflouer le stock de confitures d'été.

Aller à la cueillette, ramasser cassis, groseilles et fraises. Pour les framboises, il faudra encore attendre.

Egrainer, trier, laver, couper, faire cuire, mouliner, peser, ajouter le sucre, laisser reposer, stériliser les pots, faire cuire à gros bouillons, remplir et retourner les pots...ouf!!! Et voilà une trentaine de jolis pots qui mettront du soleil toute l'année sur les tartines du petit déjeuner.

Pour la première fois, j'ai fait de la gelée de mélange de fruits rouges : cassis, fraises et groseilles.

Voici ma recette pour 5 pots:

ingrédients :

- 400 g de fraises

- 400 g de jus de cassis

- 400 g de jus de groseilles

- 1 kg de sucre à gelée

La veille, lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Faites-les cuire une dizaine de minutes à feu doux dans une marmite à confiture.

Egrainez et lavez les cassis puis faites-les cuire une dizaine de minutes dans une autre marmite .Passez-les au moulin à légume jusqu'à obtention de 400 g de jus et incorporez-le aux fraises.

Faites de même avec les groseilles.

Ajoutez 1 kg de sucre à gelée. Laissez reposez une journée en mélangeant de temps à autre.

Le lendemain, stérilisez vos pots puis portez le contenu de la marmite à ébullition le temps indiqué sur le paquet de sucre (environ 7 minutes.)

Remplissez les pots de confiture puis laissez-les reposer tête en bas quelques heures.

REGALEZ-VOUS!

le top 5 de nos petits plats printaniers

Pour rêver du printemps qui n'en finit pas de se faire attendre, je vous propose d'envoyer, via les commentaires, la liste de vos 4 plats favoris du printemps, accompagnés d'un dessert.

Pour moi :

- salade de pâtes aux tomates confites, petites olives noires, copeaux de parmesan, pignons et roquette

- courgettes rondes de Nice farcies aux herbes et à la ricotta, jambon cru et roquette

- gigot d'agneau et couscous vert

- jardinière de petits légumes nouveaux

- carpaccio de fraises au sirop de pistaches

A la clef...un petit cadeau-gourmand à gagner!

tirage au sort le 10 avril

tea time

S'extasier devant la lumière qui fait chatoyer

le cake et le thé.

Se régaler de la délicieuse

alliance des pommes et du citron.