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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 21:23

faire de la gelée de groseilles

 

faire-de-la-gelee-de-groseilles-9516.JPG

 

Aller à la cueillette.

Avec ma mère et Titouan, ramasser un plein panier de groseilles, bien rondes, bien mûres.

Sous la tonnelle, les égrainer en discutant.

Les rincer, les faire cuire quelques minutes pour qu'elles éclatent et les passer au moulin pour récupérer leur jus.

Aller au sous-sol, chercher la grande bassine en cuivre qui me vient de ma grand-mère.

faire-de-la-gelee-de-groseilles 9518

Penser à elle. Me souvenir que de toutes les confitures qu'elle faisait, celle de groseilles était ma préférée.

Verser le précieux jus dans la bassine et ajouter un peu moins de son poids en sucre.

Bien mélanger, recouvrir d'un torchon propre et aller me coucher.

faire-de-la-gelee-de-groseilles 9517

Le lendemain matin, remuer la préparation déjà bien épaisse.Partir travailler.

Le soir venu, la porte de la cuisine grande ouverte sur le jardin, mettre sur le feu la grande bassine en cuivre.

Stériliser les bocaux qui attendaient, bien rangés au sous-sol. Les retourner sur un torchon.

faire-de-la-gelee-de-groseilles 9520

Remuer la gelée pendant que les arômes fruités se distillent dans toute la maison.

Enfin, une fois la gelée prise, à l'aide d'un bel entonnoir en cuivre, remplir un à un une quinzaine de pots...juste de quoi tenir jusqu'à l'année pochaine.

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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 17:34

plutôt salé ou sucré?

 

 

 

Voilà quelques temps que je ne vous avais pas mis

l'eau à la bouche

alors je vous gâte avec ces deux recettes

qui sentent bon le soleil et les repas au jardin.

 

La première est un crumble salé

courgette-brousse-amande,

découvert dans le magasine Saveurs de mai 2014.

plutot-sale-ou-sucre- 9105

ingrédients :

- 4 courgettes moyennes

-1 citron bio

- 250 g de brousse

- 80 g de poudre d'amandes

- 80 g de beurre salé

- 80 g de farine

- 50 g d'amandes fumées

- 1 quinzaine de feuilles de menthe

- 1 cuillère à café d'huile d'olive

-  sel, poivre

 

Préchauffez le four à 200°C.

Ecrasez la brousse à la fourchette,

incorporez le zeste et le jus du citron,

la moitié des feuilles de menthe ciselées,

salez et poivrez.

Dans un plat huilé,

rangez les courgettes,

recouvrez-les d'une couche de brousse,

puis d'un deuxième rang de courgettes.

Préparez le crumble en mixant

le beurre coupé en petits morceaux,

la farine et la poudre d'amandes

jusqu'à ce que des morceaux de pâte s'amalgament.

(Je le trouve bien meilleur ainsi

que lorsqu'il est plus sableux.)

Versez le crumble sur les courgettes

et enfournez 30 minutes.

Parsemez le plat d'amandes concassées

et de feuilles de menthe.

 

 

Vous prendrez bien un petit dessert?

Je vous propose un clafoutis

cerise-amande-romarin.

L'association originale des 3 ingrédients vient d'une recette du blog grelinette et cassolettes, mais la recette de base du clafoutis est la mienne.

Capture1

ingrédients :

- 500 g de cerises

- 100 g d'amandes effilées

- une poignée de romarin

- 40 g de beurre salé + une noix

- 2 oeufs

- 40 cl de lait

- 100 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

 

Préchauffez le four à 210°C.

Battre les 2 oeufs en omelette

avec 80 g de sucre et ajoutez peu à peu la farine.

Dans une casserole, faites tiédir le lait

et 20 g de beurre et

incorporez-les  doucement

au mélange oeufs-sucre-farine

pour obtenir une pâte bien lisse.

Ciselez le romarin et ajoutez-le à la préparation.

Déposez 1 cm de cette pâte

dans le fond du plat beurré

et faites-la prendre 5 min au four.

Répartissez les cerises sur cette pâte prise

et versez le reste de pâte dans le moule.

Saupoudrez d'amandes effilées,

des 20 g de beurre coupés en petites parcelles

et des 20 g de sucre restant.

Cuisez 25 minutes.

 

Alors, laquelle des deux vous tente le plus???

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 17:15

un brunch à New-York

 

 

un-brunch-a-New-York-7594.JPG

 

Si comme moi, vous aimez régaler votre famille

ou vos amis d'un brunch le week-end,

 

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un-brunch-a-New-York 7587-copie-1

si vous cherchez de nouvelles recettes

qui sortent un peu de l'ordinaire,

 

un-brunch-a-New-York 7586

un-brunch-a-New-York 7589

 

un-brunch-a-New-York 7584

mais qui sont toutes simples à réaliser

et sans chichi...

vous allez adorer ce livre!!!

 

 

J'ai essayé aujourd'hui

le smoothie orange mangue

les oeufs Benedict

et le red velvet cake

un-brunch-a-New-York 7576

 

C'est bien simple : 

TOUTES les recettes me plaisent!


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5 février 2014 3 05 /02 /février /2014 15:00

faire rentrer le soleil dans la maison

 

 

 

faire-rentrer-le-soleil-dans-la-maison-6687.JPG

 

Après quelques semaines d'hibernation,

se réveiller.

 

Faire mariner des chèvres frais

dans l'huile d'olive

des Moulins de Paradis.

Ajouter des grains de poivre et du romarin.

Attendre une semaine puis déguster

sur une tranche de bon pain,

accompagné d'un verre de Sancerre.


Capture'

 

 

Trouver des bergamotes, longuement recherchées.

faire-rentrer-le-soleil-dans-la-maison 6650

 


Faire des cakes au thé Earl Grey et à la bergamote

(recette ici)...

faire-rentrer-le-soleil-dans-la-maison 6642

et de la confiture.

faire-rentrer-le-soleil-dans-la-maison 6695

 

 

balance Testut et globe NIII chinés

étiquettes et couvre-pots pour confitures

et

dévidoir à ficelle "Botanic Editions"

recette chèvres marinés vue ici

 Capture

 



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22 septembre 2013 7 22 /09 /septembre /2013 07:00

le temps des pommes

 

 

 

le-temps-des-pommes-4991.JPG

 

 

Dans un verger à l'abandon,

récolter de jolies reinettes,

garanties sans pesticide.

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Comme elles ne se gardent pas très longtemps,

prévoir d'en donner .

le-temps-des-pommes-4978.JPG

 

Les répartir dans deux paniers,

les admirer,

saliver,

en croquer.

le-temps-des-pommes-4945.JPG

 

Se demander comment les cuisiner...

Pour l'heure du thé,

faire un cake

aux pommes

et

au thé

à la bergamote.

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le-temps-des-pommes-4993.JPG

 

A la demande d'Isabelle,

de chez L'ours raleur,

vous laisser la recette :

(c'est vrai que ça fait longtemps

que je n'en ai pas laissée!)

 

ingrédients :

- 270 g de farine

- un sachet de levure

- 75 g de sucre en poudre

- 110 g de sucre roux

- 10 cl d'huile de noisette (remplacée par du beurre fondu)

- 10 cl de crème liquide

- 5 cl de thé à la bergamote (Earl Grey) bien fort

- 1/2 cuillère à café d'essence de bergamote (je m'en suis passée)

- 2 oeufs

- une belle pomme

 

 

Préchauffez le four à 180°C.

Faites infuser le thé.

Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine, les sucres, les oeufs et l'huile.

Rappez la pomme, et beurrez le moule.

Versez le thé, la crème liquide, la pomme et l'essence de bergamote dans la préparation. Mélangez bien et versez dans le moule.

Saupoudrez d'un peu de sucre roux et enfournez.

Démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir avant de le couper.

 

A déguster avec une bonne tasse de thé, of course!

 

REGALEZ-VOUS!


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21 juillet 2013 7 21 /07 /juillet /2013 07:00

confitures d'été

 

 

 

1

 

 

Avant de mettre le cap à l'ouest, faire un passage express à la maison pour renflouer le stock de confitures d'été.

 

3

Aller à la cueillette, ramasser cassis, groseilles et fraises. Pour les framboises, il faudra encore attendre.

Egrainer, trier, laver, couper, faire cuire, mouliner, peser, ajouter le sucre, laisser reposer, stériliser les pots, faire cuire à gros bouillons, remplir et retourner les pots...ouf!!! Et voilà une trentaine de jolis pots qui mettront du soleil toute l'année sur les tartines du petit déjeuner.

 

 

 

2

Pour la première fois, j'ai fait de la gelée de mélange de fruits rouges : cassis, fraises et groseilles.


Voici ma recette pour 5 pots:

 

ingrédients :

- 400 g de fraises

- 400 g de jus de cassis

- 400 g de jus de groseilles

- 1 kg de sucre à gelée

 

La veille, lavez, équeutez et coupez les fraises en morceaux. Faites-les cuire une dizaine de minutes à feu doux dans une marmite à confiture.

Egrainez et lavez les cassis puis faites-les cuire une dizaine de minutes dans une autre marmite .Passez-les au moulin à légume jusqu'à obtention de 400 g de jus et incorporez-le aux fraises.

Faites de même avec les groseilles.

Ajoutez 1 kg de sucre à gelée. Laissez reposez une journée en mélangeant de temps à autre.

Le lendemain, stérilisez vos pots puis portez le contenu de la marmite à ébullition le temps indiqué sur le paquet de sucre (environ 7 minutes.)

Remplissez les pots de confiture puis laissez-les reposer tête en bas quelques heures.

 

REGALEZ-VOUS!

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24 avril 2013 3 24 /04 /avril /2013 07:00

inviter le printemps dans la cuisine

 

 

 

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Envie de couleurs vives

et de saveurs fraîches!

Capture.JPG

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2 avril 2013 2 02 /04 /avril /2013 06:00

le top 5 de nos petits plats printaniers

 

 

  le-top-5-des-petits-plats-printaniers-0946.JPG

 

Pour rêver du printemps qui n'en finit pas de se faire attendre, je vous propose d'envoyer, via les commentaires, la liste de vos 4 plats favoris du printemps, accompagnés d'un dessert.

 

 

Pour moi :

- salade de pâtes aux tomates confites, petites olives noires, copeaux de parmesan, pignons et roquette

- courgettes rondes de Nice farcies aux herbes et à la ricotta, jambon cru et roquette

- gigot d'agneau et couscous vert

- jardinière de petits légumes nouveaux

- carpaccio de fraises au sirop de pistaches

 

 

 

 

A la clef...un petit cadeau-gourmand à gagner!

tirage au sort le 10 avril

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 07:00

marmelade d'agrumes

 

 

 

1

 

bassine à confiture de ma grand-mère

torchons brodés et panière en bois chinés en brocante

entonnoir "comptoir de famille"acquis pendant les soldes

 


ingrédients :pour 6 pots

- 4 oranges bios

- 4 citrons bios

- 1,8 kg de sucre cristallisé


(A défaut de trouver des oranges amères, le citron atténue largement le goût sucré des oranges et se fait discret.)


Emincez les oranges et les citrons en tranches fines en conservant la peau et en enlevant les pépins que l'on met à tremper dans un bol d'eau froide.

Pesez votre bassine à confiture vide et notez son poids.

Pesez les fruits émincés et mettez-les à tremper dans la bassine avec une fois et demi leur poids d'eau froide. Laissez tremper 24 heures.

Le lendemain, portez à ébullition le mélange eau-fruits coupés et laissez cuire doucement une heure. Laissez ensuite reposer de nouveau 24 heures.

Le deuxième jour, ajoutez au mélange de fruits l'eau des pépins, pesez le tout et ajoutez le même poids en sucre cristallisé.

Enfermez les pépins dans une gaze et ajoutez-les au mélange. Mettez à cuire en tournant de temps en temps pour que ça n'attache pas jusqu'à l'obtention d'une goutte de confiture qui  se fige quand on la laisse tomber sur une assiette froide.

Mettez en pot après avoir retiré les pépins et laissez refroidir les pots tête en bas

REGALEZ-VOUS!

 

Et puisque les cuivres sont de sortie,

j'en profite pour vous montrer mon petit dernier,

déniché sur LBC

et qui a rejoint  les autres

sur le rebord de la fenêtre du salon.

Charmante jardinière, n'est-ce pas?

 

confiture-d-agrumes 0557

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10 février 2013 7 10 /02 /février /2013 07:00

tea time

 

 

 

tea-time-0304.JPG

 

 

 

S'extasier devant la lumière qui fait chatoyer

le cake et le thé.

Se régaler de la délicieuse

alliance des pommes et du citron.


2

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